Ingredientes:
Para el bizcocho y el almibar he seguido la misma receta del brazo de gitano de relleno de gelatina
Os dejo el enlace del otro solo que los dibujos los he cambiado pero la receta es la misma.
Para el relleno:
Para infusionar:
400gr de leche sin lactosa
1 palo de canela
La piel de naranja y de limón
100 gr. azúcar vainillada casera (se pone en un bote el azúcar normal con 2 vahinas de vainilla y se deja con el bote cerrado para que se aromatice se puede rellenar muchas veces)
Para la crema:
4 Yemas de huevo
25 gr de azúcar
45 gr. de maizena
100 gr de leche sin lactosa.
20 gr de mantequilla
Elaboración:
Para la infusión:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la Th y programar 10 min. temp. 90º vel. 3 giro izq.
Sacar y dejar entibiar.
Para la crema:
Batir bien las yemas con el azúcar y cuando la mezcla sea homogénea añadir la maizena y poco a poco la leche fria para que no se formen grumos.
Cuando esté bien homogénea añadir al vaso de Th y poner en marcha a vel. 3 e ir añadiendo por el bocal la infusión de leche colada.
Programar 7 min. vel. 3 temp. 100º
Al terminar añadir la mantequilla y remover.
Sacar y reservar.
Montaje:
Desenrollar el bizcocho empapar con el almíbar y rellenar, volver a enrollar con cuidado y meter al frigo
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