ALBONDIGAS DE TERNERA ESPONJOSAS

No se muy bien... donde lei que montando las claras.... pues las albondigas quedaban mas esponjosas y jugosas pues......bien.... hay el quiz de la cuestion de estas albondigas y la verdad es que se nota, quedan mas esponjosas, ademas al no mezclar toda la masa en la Th... pues tambien ayuda.

Ingredientes:

800 gr de carne picada

2 dientes de ajo

75 gr de bacon

2 huevos

2 rebanadas de pan de molde

leche para remojar el pan (el necesario para que se empape)

Sal, pimienta.

Para la salsa:

2 cebollas.

4 zanahorias

1 bote grande de champiñones.

2 cucharadas de harina.

400 gr de vino blanco.

1 pastilla de caldo

pimienta.

Elaboración:

• Poner en remojo las rebanadas de pan.


• Separar las yemas de las claras y montar en el thermomix, primero las claras (3 min. vel. 3.5 con la mariposa puesta) reservar, luego montar las yemas el mismo procedimiento que con las claras y reservar.


• Poner en el vaso el diente de ajo y trocear 5 seg. vel. 5.


• Añadir el bacon y triturar 6 seg. vel. 5-10 y añadir el pan escurrido y triturar un poco más otros 5 seg. vel. 5 -10.


• En el bol que tenemos reservadas las claras y las yemas añadir el bacon y la carne picada, una pizca de pimienta y sal.


• Y mezclar bien todos los ingredientes pero hacerlo a mano no con la maquina porque asi no pierde aire la carne y queda mas jugosa.


• Formar bolitas a nuestro gusto pasarlas por harina y freirlas en aceite caliente (pero no demasiado para que no se nos arrebaten).

Para la salsa:

• Pner en la th, las cebollas y triturarlas 10 seg. vel. 5-10.


• Echar aceite de oliva en una olla a calentar, (yo en la FUSSIONCOOK) asi que he puesto menu 10 min y cuando el aceite estaba caliente he añadido las cebollas hasta que se han pochado y dorado un poco. he añadido la harina y la he rehogado.


• Luego he añadido el vino, zanahorias, champis, la pastilla de caldo la pimienta y remover bien.


• Cerrar la olla y programar 10 min. cuando termine y se enfrie abrir la olla y añadir las albondigas que hemos frito y volvemos a cerrar y programamos 3 min.


• Cuando termine esperar a que despresurice y servir calentitas si lo acompañamos de un buen pan y vino....... nos chupamos hasta los dedillos jejjeje.