PAN DE MOLDE DE AMIGA (AURO)

Esta receta tenía yo muchas ganas de hacerla y por fin... queda estupendamente gracias Auro.

Ingredientes

200 gr. de agua
75 ml. de nata
10 gr. de mantequilla
5 gr. de sal
5 gr. de miel
1 cda. de lecitina de soja
1 sobres de levadura de panadero (maizena)
550 g. de harina de fuerza
130 gr. de masa madre liquida d’Eric Kayser (sustituir por agua o nata 100gr mas o menos eso fué lo que hice yo porque yo no tengo)

Preparación

1. Vierta en el vaso el agua, la nata, la lecitina, la mantequilla, la miel programe 1 min. 37º, vel.2
2. Agregue la levadura y bata a vel. 6 unos segundos, vierta la harina y amase a vel espiga 2 minutos.
3.Añada la masa madre liquida y amase a vl. Espiga 5 m. más, durante este tiempo agregue la sal por el brocal.
4. Cuando acabe, saque la masa y haga tres bolas iguales, extienda con el rodillo y haga una tira, enróllela sobre si misma, colóquela en un extremo del molde (que ya tendremos engrasado con aceite , la tapa también) proceda de igual forma con las otras dos, la segunda en el centro y la tercera en el otro extremo, déjelo levar, hasta que duplique el volumen (entre 1 y 2 horas depende de si el tiempo es caluroso o frío, a mi me a tardado solo 1 h.) tapar con su tapa y cuando quedan como dos dedos para llegar al borde se mete al horno.
5. Precaliente el horno arriba y abajo a 220º introduzca el pan bajar la temperatura a 200º hornéelo entre 25 - 35 m. aproximadamente, si quiere la corteza blanda, enróllelo en un paño y métalo en una bolsa cuando lo saque del molde y deje que se enfrié antes de cortarlo.